Orez cu lapte: 5+ rețete și variante inedite de preparare!

Cu aroma sa reconfortantă și textura sa cremoasă, orezul cu lapte răspândește căldură și bucurie în inimile celor care îl gustă. În universul culinar al deserturilor, rețeta de orez cu lapte cremos a devenit o adevărată emblemă a copilăriei și tradiției românești. De la rețetele clasice, cu influențe culturale variate, până la variațiuni inovatoare care adaugă note surprinzătoare, explorarea lumii orezului cu lapte dezvăluie o paletă vastă de arome și texturi. Acest articol te va ghida prin călătoria savuroasă a diferitelor rețete de orez cu lapte, oferindu-ți inspirație pentru a crea sau descoperi noi delicii în lumea dulciurilor.

Cuprins:

1. Orez cu lapte - rețeta copilăriei

2. Rețetă de orez cu lapte și alte ingrediente

3. Orez cu lapte la cuptor - rețetă

4. Orez cu lapte - beneficii

1. Orez cu lapte - rețeta copilăriei

Orezul cu lapte are origini vechi și este prezent în diferite forme în bucătăriile tradiționale ale multor culturi din întreaga lume. Nu există o singură origine precisă, deoarece diverse comunități și regiuni au dezvoltat rețete proprii de-a lungul timpului. Chiar dacă proveniența lui nu este cunoscută, rețeta a ajuns în România acum mult timp, fiind un desert iubit atât de cei mici, cât și de cei mai mari. Iată care este rețeta de lapte cu orez originală și cum se prepară:

Ingrediente:

• 1 cană (aproximativ 200 g) de orez cu bob rotund;

• 4 căni de lapte;

• 1 cană de zahăr și îndulcitori (după gust);

• 1 linguriță de esență de vanilie (opțională) puțină sare.

Instrucțiuni:

• Spală orezul: clătește orezul sub apă rece pentru a elimina excesul de amidon care îl poate face prea lipicios în timpul gătirii.

• Fierberea orezului: într-o oală medie, adaugă orezul și suficientă apă pentru a-l acoperi. Fierbe orezul la foc mediu timp de 3-4 minute. Acest pas ajută la hidratarea boabelor și elimină excesul de amidon.

• Scurge orezul: după ce orezul a fiert timp de 3-4 minute, scurge excesul de apă.

• Adăugarea laptelui: în aceeași oală, adaugă laptele, zahărul și sare. Poți pune și esență de vanilie pentru a intensifica aroma.

• Fierberea la foc mic: încearcă să reduci căldura la minim și lasă amestecul să fiarbă la foc mic. Asigură-te că amesteci des pentru a evita lipirea orezului de fundul oalei.

• Gătirea lentă: continuă gătirea la foc mic timp de aproximativ 25-30 de minute sau până când orezul este gătit și amestecul s-a îngroșat la consistența dorită.

• Ajustează gustul: stabilește cantitatea de zahăr în funcție de preferințe. Dacă vrei, poți adăuga și alte arome precum scorțișoară sau nucșoară.

• Răcire și servire: după ce orezul cu lapte a atins consistența dorită, socate-l de pe foc și lasă-l să se răcească timp de câteva minute înainte de servire.

• Decorare: poți să presari peste orez scorțișoară, migdale tocate sau fructe proaspete înainte de a-l servi.

Rețetă de orez cu lapte - sfaturi

Pentru a obține un orez cu lapte cremos și delicios, încearcă să păstrezi o proporție echilibrată între orez și lichid. Recomandarea generală este de cel puțin 1 parte orez la 4 părți lichid, iar pentru o consistență mai bogată, poți merge până la 1:8.

Este bine ca orezul să aibă bobul rotund, însă chiar și cu un orez cu bob ascuțit, poți obține rezultate excelente, atâta timp cât respecți proporția de lichid și timpul de fierbere indicat pe ambalajul orezului. Începe prin a fierbe orezul într-o cantitate mică de apă rece, ceea ce va contribui la hidratarea rapidă a boabelor.

Nu uita să adaugi un praf de sare în timpul preparării. Acesta este un detaliu esențial pentru a accentua gustul final. În timpul gătirii la foc mic, asigură-te că amesteci constant pentru a evita lipirea orezului de fundul oalei.

Un sfat important este să nu fierbi orezul până când boabele se transformă în terci sau se sparg. Așteaptă-te să vezi că preparatul este fluid în timpul fierberii, însă nu te speria, deoarece în aproximativ 30 de minute se va închega și se va îngroșa.

Nu în ultimul rând, experimentează diferite variante! Adăugă lapte de cocos sau de migdale, lapte condensat sau arome precum anason, scorțișoară sau cardamom. Poți să te bucuri de versatilitatea acestui desert și să-l adaptezi după preferințele tale.

2. Rețetă de orez cu lapte și alte ingrediente

Cu siguranță iubești laptele cu orez și rețeta clasică, însă acest lucru nu înseamnă că nu ar trebui să încerci și alte variate. Acest pas este extrem de simplu, deoarece procesul stă, de multe ori, la ultimul pas, adică cel de decorare. De exemplu, pentru a face orez cu lapte și scorțișoară, tot ce trebuie să faci este să presari la final peste amestec scorțișoară. Desigur, poți adăuga acest ingredient și în compoziție, înainte să se întărească. Iată și alte idei:

Orez cu lapte și mere

Ingrediente:

• ¼ litru apă;

• 500 ml lapte;

• 50 g zahăr;

• 1 lămâie;

• 1 plic zahăr vanilat;

• 1 praf de sare;

• 2-3 mere;

• puțină scorțișoară.

Instrucțiuni:

• Spălarea orezului: clătește orezul în 2-3 ape. Într-o cratiță adâncă, adaugă orezul și apa, împreună cu zahărul vanilat. Odată ce începe să fiarbă, micșorează focul.

• Pregătirea merelor: între timp, curăță merele de coajă, îndepărtează cotoarele și taie-le cubulețe. Apoi, pune-le la cuptor timp de 20 de minute.

• Adaugă ingrediente: după ce orezul a absorbit apa, adaugă laptele, zahărul, merele și sarea. Lasă orezul să fiarbă la foc mic până când absoarbe lichidul, dar nu complet, deoarece va continua să-l absoarbă și în timpul răcirii. Introdu merele coapte în orezul fiert și presară scorțișoară deasupra, după gust.

Această rețetă simplă de orez cu lapte și mere aduce o combinație armonioasă de arome dulci și condimentate, oferindu-ți o experiență delicioasă și reconfortantă. Este perfectă pentru a fi savurată caldă sau rece, după preferințe.

Orez cu lapte cu ciocolată - rețetă

Ingrediente:

• 1.25 litri de lapte (preferabil 3,5% grăsime);

• 200 grame de orez;

• 150 grame de zahăr;

• 1 lingură de cacao și înlocuitori;

• 100 grame de ciocolată neagră sau ciocolată vegană;

• un praf de sare;

• esență de vanilie.

Instrucțiuni:

1. Clătește orezul și fierbe-l într-o oală mare cu lapte, sare și zahăr. Micșorează focul și lasă-l să fiarbă până când orezul este gata, amestecând pentru a preveni lipirea.

2. Îndepărtează oala de pe foc și adaugă cacao, ciocolată și esență de vanilie. Amestecă bine pentru omogenizare. 

3. Lasă orezul cu lapte să se odihnească 10-15 minute, apoi pune-l în boluri. Lăsă-l să se răcească complet și decorează după preferințe și gust cu bomboane, fructe sau frișcă.

Aceeași rețetă se aplică și pentru rețeta de orez cu lapte și cacao. Ingredientul poate fi adăugat atât în interiorul compoziției, cât și presărat peste, la final.

Orez cu lapte și budincă

Ingrediente:

• 1 cană (aproximativ 200 g) de orez cu bob rotund;

• 4 căni de lapte;

• 1 cană de zahăr;

• 1 plic de zahăr vanilat sau esență de vanilie;

• o priză de sare;

• 3 ouă;

• 2 linguri de făină;

• 1 linguriță de extract de vanilie.

Instrucțiuni:

1. Clătește orezul sub apă rece pentru a elimina excesul de amidon și lasă-l să se scurgă. Într-o oală, adaugă orezul, laptele, zahărul, zahărul vanilat și sare. Poți face aceste rețete și cu lapte de orez sau alte produse lactate bio pentru cei care nu consumă laptele de proveniență animală. Fierbe amestecul la foc mediu și apoi micșorează intensitatea focului. Lasă-l să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când orezul este gătit și amestecul s-a îngroșat.
2. Într-un bol separat, amestecă ouăle, făina și extractul de vanilie până când obții o pastă omogenă. Adaugă treptat o parte din amestecul de orez cu lapte în bolul cu ouă, amestecând constant. Întoarce amestecul de ouă în oala cu orez cu lapte și continuă să fierbi la foc mic timp de încă 5-7 minute, până când compoziția se îngroașă.
3. Odată ce orezul cu lapte și budinca de vanilie sunt gata, îndepărtează oala de pe foc. Distribuie desertul în boluri sau pahare individuale și lasă-l să se răcească la temperatura camerei. Opțional, presară un praf de scorțișoară deasupra pentru un plus de aromă. Savurează acest desert dulce și reconfortant!

3. Orez cu lapte la cuptor - rețetă

Orezul cu lapte la cuptor este, de fapt, o budincă delicioasă pe care se pare că multe persoane au uitat-o.

Ingrediente:

• 300 g orez;

• 1.5 litri lapte;

• 200 g zahăr;

• 4 ouă (albușuri și gălbenușuri separate);

• 50 g unt;

• coaja de la 1 lămâie;

• 600 g mere, decojite și tăiate cuburi;

• 1 linguriță scorțișoară;

• 2 linguri extract de vanilie.

Instrucțiuni:

1. Clătește orezul sub apă rece pentru a elimina excesul de amidon. Într-o oală, combină orezul, laptele, zahărul, zahărul vanilat și sarea. Fierbe amestecul la foc mediu până când orezul este gătit și lichidul s-a redus, obținându-se o compoziție cremoasă.
2. Într-un bol, bate ouăle și adaugă-le treptat în amestecul de orez cu lapte, amestecând continuu. Pune untul topit în compoziție și amestecă bine pentru a obține o textură omogenă.
3. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Toarnă amestecul rezultat într-o formă de copt unsă cu unt sau acoperită cu hârtie de copt.
4. Pune forma în cuptor și coace budinca timp de aproximativ 40-50 de minute sau până când capătă o crustă aurie și centrul este stabil.
5. După ce a fost scoasă din cuptor, lasă budinca să se răcească pentru câteva minute. Opțional, presară scorțișoară deasupra pentru un plus de aromă. Poți să o servești caldă sau rece, în funcție de preferințele tale. Această budincă de orez cu lapte la cuptor îți va încânta cu siguranță papilele gustative în orice moment al zilei.

4. Orez cu lapte - beneficii

Orezul cu lapte, pe lângă faptul că este o hrană sănătoasă, poate oferi și anumite beneficii pentru sănătate în funcție de ingredientele folosite și cantitățile consumate. Iată câteva dintre aceste beneficii:

Sursă de energie: orezul este o sursă excelentă de carbohidrați, oferind energie pe termen lung. Consumat în mod moderat, orezul cu lapte poate contribui la susținerea nivelului de energie al organismului.

Aport de calciu și de vitamine: laptele, un ingredient esențial al orezului cu lapte, este o bună sursă de calciu, esențial pentru sănătatea oaselor și a dinților. De asemenea, laptele are vitamine precum D și B12.

Conținut bogat de proteine: orezul și laptele conțin proteine, care sunt componente esențiale pentru construirea și repararea țesuturilor. Aceasta poate fi o opțiune benefică pentru cei care caută să își mărească aportul proteic.

Fibre dietetice: în funcție de tipul de orez folosit, orezul cu lapte poate conține fibre dietetice, contribuind la sănătatea digestivă și menținerea unei funcționări regulate a sistemului digestiv.

Antioxidanți din scorțișoară și vanilie: dacă orezul cu lapte este aromatizat cu scorțișoară și vanilie, aceste ingrediente pot aduce antioxidanți benefici pentru organism, ajutând la combaterea stresului oxidativ și la susținerea sistemului imunitar.

Așadar, acum știi cum se face orezul cu lapte și care sunt pașii pentru un preparat reușit. Ia în considerare informațiile și sfaturile de mai sus și bucură-te de desertul preferat al copilăriei!

Sursă foto: Freepik.com