Cafeaua: istorie, tipuri, beneficii și cum poate fi consumată

Cafeaua este un ingredient iubit de oamenii de pretutindeni, folosit atât pentru prepararea băuturilor, cât și a diverselor deserturi. De la prăjituri, până la cocktailuri, cafeaua este prezentă în casele fiecăruia, indiferent că este consumată ca băutură caldă sau sub alte forme.

Află mai multe despre istoria acesteia, cum se prepară, ce beneficii are și tipuri de băuturi sau prăjituri în care o poți folosi:

Cuprins:

1. Cafeaua: scurt istoric
2. Ce conține cafeaua?
3. Tipuri de cafea: câte există și ce le caracterizează?
4. Tipuri de cafea: cum se poate prăji cafeaua
5. Beneficii cafea: cum te ajută consumul de cafea și cui este recomandat
6. Sortimente de cafea și denumiri: cum bei cafeaua și câte tipuri există în funcție de preparare

1. Cafeaua: scurt istoric

O întrebare simplă, dar care cuprinde multe informații esențiale menite să te ajute să înțelegi și să afli mai multe despre acest produs: ce este cafeaua? 

Cafeaua este una dintre cele mai populare băuturi din întreaga lume și provine din plantele de cafea sub formă de boabe. Plantele de cafea au nevoie de temperaturi medii, umbră și o cantitate mare de apă. De aceea, zonele în care cresc cel mai ușor și rapid sunt cele centrale din Mexic sau în Pădurea Amazoniană.

Se estimează că la nivel global se consumă aproximativ 2,25 miliarde de căni de cafea zilnic, iar producția a ajuns la mai mult de 10 milioane de tone între 2019 și 2020.

Istoria indică spre Etiopia ca zonă de origine a cafelei, la finalul secolului 14. Mai apoi, există dovezi că în secolul 15, oamenii din mănăstirile Yemenului savurau cafeaua. În secolul 16, cafeaua s-a extins în Orientul Mijlociu, Turcia și India. Odată cu importul și exportul prin porturile Veneției, cafeaua a ajuns în Italia și Europa, iar mai apoi în Indonezia și America.

Efectele cafelei au atras încă din cele mai vechi timpuri iubitorii de băuturi cu gusturi puternice. În special datorită efectului stimulant, cafeaua a ajuns rapid în preferințele oamenilor de pretutindeni.

Există cel puțin 124 de specii de cafea în sălbăticie. Din acestea se obțin mai multe sortimente, specifice tipurilor de plante și a metodei de prăjire, de exemplu.

Cafeaua este al doilea cel mai tranzacționat și comercializat produs din lume, după petrol. În prezent, țările cu cea mai mare producție de cafea sunt Mexic, Puerto Rico, Vietnam, Columbia, Indonezia, iar cei mai mari importatori sunt SUA, Germania și Italia.

2. Ce conține cafeaua?

Cafeaua conține în cea mai mare parte cafeină, dar și elemente precum magneziu și vitamina B3. 

Iată care sunt principalele substanțe care se regăsesc în cafea:

• Polifenoli

Polifenolii sunt micronutrienți care se găsesc cel mai des în plante, iar cafeaua conține mai mulți polifenoli acizi.

• Diterpene

Diterpenele sunt molecule care alcătuiesc o clasă de compuși organici specifici plantelor. Cei care se găsesc în plantele și boabele de cafea pot avea efecte benefice în reducerea riscului de cancer de colon.

• Cafeină

Cafeina este cel mai puternic element din cafea. De regulă, o ceașcă de cafea obișnuită conține în jur de 85 miligrame de cafeină. Aceasta începe să-și facă efectul în primele 15 minute de când începi să bei cafeaua și ține până la 2 ore după.

3. Tipuri de cafea: câte există și ce le caracterizează?

Tipurile de boabe de cafea sunt cele care reprezintă, în mod special, categoriile de cafea. 

Iată câte există și care sunt cele mai cunoscute:

• Arabica;
• Bourbon;
• Catuai;
• Excelsa;
• Geisha;
• Jamaican;
• Jember;
• Liberica;
• Mocha;
• Mundo Nuovo;
• Robusta;
• SL-34;
• Villalobos.

Cel mai cunoscut tip de boabe de cafea este Arabica. Aceasta se face remarcată printr-o aromă plină de savoare și gust acidic. Boabele de Arabica se culeg de la altitudini foarte mari, motiv pentru care este și mai scumpă. Cel mai mare producător de Arabica din lume este Brazilia. Boabele de Arabica au un gust ușor dulce, asemănător cu ciocolata, nucile și caramelul.

Robusta este al doilea cel mai popular tip de boabe de cafea. Cu origini în Africa, Robusta este un soi de cafea mai puțin pretențios, cu mai multă cafeină și mai mulți antioxidanți. Cel mai mare producător de Robusta la momentul actual este Vietnam. Culturile de cafea Robusta sunt mai ușor și ieftin de întreținut, deoarece au nevoie de mai puține pesticide și insecticide, iar prețul final al cafelei este, de asemenea, redus. Aroma boabelor de robusta este ceva mai tare decât a celorlalte soiuri și are subtilități amare. Datorită cantității de cafeină pe care o conține, aceasta se folosește aproape exclusiv în prepararea espresso-ului italian.

4. Tipuri de cafea: cum se poate prăji cafeaua

Cafeaua poate fi aleasă și în funcție de metoda de prăjire. Aceasta influențează gustul final, iar cele mai cunoscute metode sunt:

• Prăjire light

Culoarea boabelor este una deschisă, iar gustul cafelei va fi unul amărui. Prăjirea se face la temperaturi de 180-200 grade Celsius. Boabele prăjite light au cantitatea cea mai mare de cafeină, deoarece timpul de prăjire este direct proporțional cu nivelul acesteia. Cu cât acesta este mai mic, cu atât mai multă cafeină vor conține boabele. Aciditatea boabelor prăjite light conține și un gust acid, citric.

• Prăjire medie

Prăjirea medie reprezintă cel mai echilibrat nivel de gust. Aroma este robustă și mai puțin acidă. Prăjirea se face la temperaturi de peste 200 de grade celsius. 

• Prăjirea medie-dark

În cazul acestui tip de prăjire, savoarea este plină, aroma bogată și aciditatea redusă. 

• Prăjirea dark

Temperaturile pentru metoda de prăjire dark sunt cele mai mari, mai exact între 260-280 de grade Celsius. Boabele de cafea prăjite prin această metodă au un gust mai dulce, deoarece zaharurile din compoziție au timp să se caramelizeze. De asemenea, gustul pe care cafeaua prăjită dark poate să îl aibă la final este unul asemănător untului. Acest tip de prăjire a boabelor de cafea poartă adesea numele țărilor europene, deoarece este cel mai popular stil de a prăji cafeaua din această zonă.

5. Beneficii cafea: cum te ajută consumul de cafea și cui este recomandat

O mare parte a populației globului savurează cel puțin o cafea la începutul zilei sau la prânz. Indiferent de felul în care bei cafeaua sau de tipul de cafea pe care îl preferi, te poți bucura de o serie de beneficii. Sortimentele de cafea bio îți oferă beneficii considerabile, datorită culturilor controlate din care provine cafeaua și ingredientelor naturale pe care le conține. 

Iată ce beneficii îți oferă cafeaua în general:

• Un nivel de energie îmbunătățit

Cafeaua conține o cantitate mare de cafeină, care încurajează metabolismul și eliberarea adrenalinei. De asemenea, are un efect stimulant, împotriva oboselii, prin blocarea temporară a acțiunii adenozinei. Aceasta face parte din sistemul nervos și are rolul de a încetini activitatea neuronilor și de a induce oboseala.

• Reducerea grăsimii corporale

Cafeina poate avea beneficii și asupra problemelor precum cele ale inimii, prin reducerea nivelului de grăsime din corp. Acest aspect poate fi observat mai des în cazul persoanelor active și care au o dietă echilibrată.

• Riscuri mai mici de depresie

Există studii a căror rezultate indică spre un nivel cu 8% mai scăzut de risc de depresie în cazul persoanelor care consumau cafea zi de zi.

• Poate susține sănătatea inimii

Studiile indică un risc scăzut de boli ale inimii la un consum de 3-4 cafele pe zi.

• Susținerea performanței atletice

Cafeaua este adesea folosită de către sportivi pentru a le susține și încuraja performanța atletică. Fie că este vorba despre atleți profesioniști care se antrenează sau despre persoanele pasionate de mers la sală, cafeaua crește anduranța și viteza.

• Reducerea riscului de boli ale ficatului

Afecțiunile ficatului pot duce la boli grave, precum ciroza. Studiile arată că o cană de cafea pe zi ar putea reduce riscul de probleme la ficat, inclusiv în cazul persoanelor predispuse sau al celor care suferă deja de o astfel de afecțiune.

• Ajutor pentru sănătatea pielii

Boabele de cafea conțin substanțe cu efect antiinflamator și antimicrobian, care pot ajuta în cazul problemelor pielii precum acneea, psoriazisul sau eczemele. 

Consumul de cafea în moderație poate aduce beneficii organismului, dar dacă suferi de anumite probleme, discută cu medicul specialist înainte de a introduce noi alimente și băuturi în dieta zilnică.

6. Sortimente de cafea și denumiri: cum bei cafeaua și câte tipuri există în funcție de preparare

Pentru a te bucura de beneficiile, efectele și gustul cafelei este important să știi cum se prepară aceasta și care sunt caracteristicile fiecărui tip de cafea. În acest fel vei putea experimenta până găsești modalitatea ta preferată de preparare, pentru un gust intens sau o paletă intensă de arome. 

Iată care sunt tipurile de cafea și denumiri pe care trebuie să le cunoști:

• Black

Cafeaua black sau neagră se face la aparatul de cafea sau un espressor clasic, după o rețetă simplă: apă și cafea măcinată. Cafeaua neagră se bea simplă, fără zahăr, lapte, sau alte arome adăugate. De regulă, aceasta este mai scurtă.

• Espresso

Espresso-ul este originar din Italia și este una dintre cele mai tari cafele. Acesta se prepară cu cafea de tip Robusta și nu conține alte ingrediente decât cafeaua și puțină apă. Espresso-ul se prepară la espressorul cu presiune și poate avea și cantitate dublă, pentru un plus de „tărie”.

• Americano

Americano este varianta diluată a espresso-ului, de dimensiuni mai mici decât cafeaua black. Poate fi preparat prin adăugarea apei calde peste espresso-ul existent, pentru ajustarea gustului.

• Cappuccino

Cappuccino este espresso cu lapte fierbinte, spumos. Acesta se poate prepara cu lapte de origine animală sau cu lapte vegetal și pot fi adăugate arome, precum cea de scorțișoară.

• Cortado

Mai departe pe lista de espresso cu lapte se află și cortado. Aceasta presupune folosirea unei cantități egale de lapte fierbinte și espresso.

• Flat White

Flat White este băutura ideală pentru cei care își doresc mai multă cafea decât lapte. Cantitatea de cafea este mai mare, iar băutura este mai lungă, dar puternică.

• Latte

Latte este varianta mai slabă a cafelei Flat White, dar se bazează pe același principiu: espresso și lapte fierbinte. Laptele se adaugă într-o cantitate mai mare.

• Ristretto

Ristretto este varianta mai tare a espresso-ului. La prepararea acestuia se adaugă jumătate din cantitatea de apă folosită pentru espresso. Se recomandă persoanelor cu toleranță ridicată la efectele cafelei și care consumă de mult timp această băutură.

• Irish

Cafeaua Irish este asemănătoare unui cocktail, deoarece conține whiskey. În același timp, poate fi văzută ca un desert pentru adulți prin adăugarea zahărului și a cremei de frișcă deasupra.

Cafeaua poate fi folosită și în prăjituri sau cocktailuri precum tiramisu, Espresso Martini, înghețată, negresă, tort Opera, frappucino și multe altele. În prezent, există o cultură a cafelei, cu localuri specializate în prăjirea cafelei și prepararea băuturilor după rețetele originale. Poți să-ți dezvolți cu ușurință paleta de gusturi pentru cafea și tot ceea ce o conține, dar asigură-te că starea de sănătate îți permite să te bucuri de aceasta.

Așadar, care este cafeaua ta preferată?

Sursa foto: pexels.com